जब बेकिंग में उपयोग किया जाता है, तो मट्ठा सामग्री इमल्सीफाई, गाढ़ा, भूरा और फोम उत्पादों को बना सकती है। मट्ठा पाउडर घुलनशीलता, जेलेशन, पानी के बंधन और पोषण संबंधी किलेबंदी को भी बढ़ाता है। हालांकि, प्रभाव व्हे प्रोटीन कॉन्संट्रेट (डब्ल्यूपीसी) के प्रकार और स्तर पर निर्भर करता है, जो 11% से लेकर 90% तक होता है, जो व्हे प्रोटीन आइसोलेट (डब्ल्यूपीआई) है।
मट्ठे में बासीपन से लड़ने के लिए मजबूत जल-बाध्यकारी गुण होते हैं, पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करते समय एक स्वागत योग्य अतिरिक्त। गोंद के साथ, यह पूरे गेहूं के उत्पादों में सामान्य रूप से चिपचिपा बनावट बनाए बिना फाइबर भी जोड़ता है। उनका उपयोग ग्लूटेन के स्तर को बदलने में मदद करने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि इसकी संरचना और गैस-ट्रैपिंग गुण ग्लूटेन की नकल करते हैं। यह उत्पाद के पोषण लाभों को बढ़ाते हुए वसा और कार्बोहाइड्रेट को कम करने में भी मदद कर सकता है।
प्रोटीन बेकिंग न केवल अपने आहार में अधिक प्रोटीन प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि अस्वास्थ्यकर विकल्पों के लिए क्रेविंग को भी ठीक करता है और केवल शेक के बाहर सोच कर अपने प्रशिक्षण में सहायता करता है। पके हुए माल में, यह साफ स्वाद, अतिरिक्त बनावट और बढ़ी हुई प्रोटीन और शेल्फ लाइफ जैसे फायदे प्रदान करता है। यह एक आसानी से पचने वाला पूर्ण प्रोटीन है, जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
मट्ठा पाउडर प्रोटीन शेक और बार या पके हुए माल में आम है। हालाँकि, इसका उपयोग पायसीकारी, अंडे के प्रतिस्थापन या उत्पादों में वसा को कम करने के लिए भी किया जा सकता है।
यदि आप वे लाभ चाहते हैं जो मट्ठा प्रोटीन पेश करता है, लेकिन आप स्मूदी से थक चुके हैं, तो इसे पके हुए माल में प्रोटीन सामग्री बढ़ाने के लिए जोड़ें।
पहले से पैक किए गए, प्रोटीन-वर्धित संस्करणों के लिए मोटी रकम खर्च किए बिना, प्रोटीन से भरपूर ब्राउनी, कुकीज और मफिन बनाएं।
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